2018年最新!法式甜點【可麗露】全台精選七間必吃名店

看起來不起眼的可麗露有個非常美麗的別稱──天使之鈴。

不似華麗的水果蛋糕搶眼、更不似巧克力那樣眾多的粉絲,但可麗露在甜點界裡卻有著屹立不倒的地位,今天就來體驗一下天使之鈴的魅力吧!

※來自天堂的鈴聲──天使之鈴※

可麗露是一種小型的法式糕點,表層則是厚厚焦褐色滿是焦糖的微硬外殼。這項點心外型上小巧,大約呈2英吋高、分層的圓柱體,是法國波爾多地區的特產,但也常常可以在巴黎糕點店找到。因為外形,在日本又有『天使之鈴』的美名。 製作上用到雞蛋、牛奶與麵粉,會加上蘭姆酒與香草調味。 (摘取自:維基百科)

可麗露是傳統點心之一,內層軟綿外層酥脆。不少人覺得一顆小小顆的可麗露卻如此高單價十分不划算,但因烘烤需以銅模以蜂蠟熱養才能形成這樣深色的香脆口感,烘烤過程中更是需要多重的手續,用具造價也不是一般模子可比擬,因此有了說不上評價的價格,但是只要忍痛買一次後,就會迷上這個看起來黑麻麻不起眼的甜點了唷!

※店家推薦※全台精選七間必吃名店 

備註:口味、分店及價格依現場為主,可能會稍有不同。

松鼠Bonbon cakery& café

店家簡介

松鼠Bonbon點心鋪藏於華山市場二樓的一角,由老闆夫妻共同經營。沒幾坪大小的店面只有工作檯及烤箱的空間,一張桌子大的櫃台被布置得十分妥當,在玻璃櫃中的蛋糕們整齊的排著隊像是在等待路過的人們把他們帶走。除了可麗露之外,司康、鳳梨酥等等都是十分熱賣的暢銷產品唷!

原味可麗露:45元/顆

品嘗心得

第一次到松鼠Bonbon點心鋪時撲了個空,當時明明才下午不到三點,卻從親切的老闆娘口中得知今天的可麗露已經銷售一空了,第二次在中午前去才如願吃到了這間的可麗露,第二次前去吃到的是溫熱的可麗露,第三次則是冷藏過後的,個人篇好溫熱的口感,酥脆的外皮搭配著香軟的內裡,這樣的口感簡直是絕配!

另外如果怕過去買不到的人可以用預約的,少量也可以預約唷!!!是不是揪感心的呢!

地址:台北市中正區忠孝東路一段
營業時間:07:00-19:00週一公休

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星巴克

原味可麗露: 45元/顆

店家簡介

己乎無人不知無人不曉的星巴克在咖啡飲品上有著不小的知名度,甚至不少人覺得手上拿著一杯星巴克是種有品味的代表。星巴克除了有三明治等鹹食外,也有著不少的甜點,在點心的搭配上注重於與飲品及咖啡搭配的口感,而可麗露則是與咖啡搭配的好選擇之一。

品嘗心得

星巴克的可麗露基本上都是冷藏起來的,口感偏濕軟,在眾多間店中並不算突出,但是能搭配著店內的飲品享受一段下午茶時光,以及如果突然想吃可麗露,隨處可見的星巴克可以說是最快的選擇。

官方網頁

官方網頁:https://www.starbucks.com.tw/

味覺の感動 麵包坊

店家簡介

這是間可是海外唯一由志賀勝榮大師所擔任烘焙顧問及認證的烘焙坊,永康店有別於其他店家,在文化產業興盛且觀光客帶來的開店潮之下,在永康街附近屹立不搖的小店家,初次造訪可能會找不到這間店,小小的麵包店打開門後一擁而上的全是酵母的香味,這裡的麵包說不上便宜,但是CP值絕對遠遠超越這個價值!

原味可麗露:65元/顆,圖片來源:味覺の感動 麵包坊粉絲專業

品嘗心得

味覺的感動存放方式如同一般麵包坊是常溫保存, 食材用料十分到位,為了新鮮一次出爐數量都不多,外脆內軟且有淡淡的萊姆酒香氣是這間店的可麗露特色,也有網友評價是”世俗眼中的標準可麗露”,確實說不上驚人的驚艷,但卻是不容錯過的”經典”,正因為經典,才足以令它屹立不搖。

地址:台北市大安區金華街243巷38號(永康店)
營業時間:106台北市大安區金華街243巷38號

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哈肯舖

原味可麗露:45元/顆,圖片來源:哈肯舖粉絲專業

店家簡介

喜愛吃麵包的人口袋名單中絕對有的一間店,號稱秒殺麵包的哈肯舖在前些年中食安風暴中老闆毅然決然抵押房子打造出低油低脂單價高的概念殺出了一條重圍,已經有不少分店的哈肯舖不但沒因此減潮,依舊還維持著高人氣,裡面的訣竅就由你親自到店內體會吧!

品嘗心得

哈肯舖的可麗露選用葉黃素機能蛋、伊思尼發酵奶油及蘭姆酒等打造而出,香濃的味道完全沒有被多次的烘烤過程中覆蓋半分,在粉絲專業上更是推出了”大人的吃法”,第一次看到時有種巧遇知心的感覺!!!有人跟小編一樣喜歡把各種酒與甜點做搭配~下面就來看看哈肯舖推薦的吃法吧!

  1. 用小湯匙從可露麗中間凹槽處戳個洞
  2. 選一瓶自己喜歡的酒(威士忌.香檳.白蘭地…)
  3. 倒入步驟1的洞內 >>完成!
資料來源:哈肯舖粉絲專業

PS:小編私心推薦,原味可麗露本身就有甜度,建議嘗試搭配威士忌,很多朋友本來都不相信,吃過後同事都爭相的用不同口感的威士忌來做搭配在公司造成了一種旋風呢!

地址:台北市信義區松高路11號B2
營業時間:AM 7:30 – PM 22:30

官方網頁

一禾堂

抹茶可麗露:45元/顆,圖片來源:一禾堂粉絲專業

店家簡介

裝潢十足日式風的一禾堂除了外觀精美外,還有著自家培養酵母、低溫低速石磨小麥胚芽、手作堅持三樣日式職人精神,除了對原料的堅持外,採用低溫低速研磨可以讓小麥營養價值保存更多之外,也不破壞小麥的香氣。人氣商品海鹽奶油捲更是日本NHK電視台都報導過的店家呢!

品嘗心得

能夠把基礎做好的店家其他東西一定好吃,就是對一禾堂的形容。這裡的可麗露除了基本款之外,還有著令抹茶控無法冷靜的抹茶口味甚至是莓果、紅茶等口味,是目前遇過的店家中可麗露口味最多的店家。口味多卻不失風味,建議除了自己愛吃的口味外也可以多帶一個原味的品嘗唷!

地址:台北市敦化南路一段233巷34號
營業時間:10:00-21:30 日-四 五六10:00-22:00

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森製菓

原味可麗露:45元/顆,圖片來源:森製菓官方網站

店家簡介

森製菓旗下有不同的系列店家,專賣甜點冰淇淋類的”森製菓”、有著私房料理及麵包料理提供聚餐場所的”森製菓the table”以及 融合台法日式口味專賣手工麵包的”麵包食堂”,各系列店家都有著自己的專長及特色,唯一不變的就是那顆將手的溫度融入食物中傳遞溫暖的心。

品嘗心得

一般而言可麗露都是外酥內軟,但依照每間店家的配方及烘烤方式不同口感皆會有不同,森製菓的可麗露算是公認偏軟的口感,咬下去裏頭彷彿包著焦糖布丁般的柔軟,一粒粒清晰可見的香草籽是不偷工減料的證明。如果喜歡偏軟的可麗露森製菓可是不能放過的店家。因為系列店家不同提供的產品也不盡相同,前往時記得先電話詢問一聲比較保險唷!

地址:台中市西屯區青海路二段435號
營業時間:周一~周日 AM11:30~PM9:30

官方網頁

艾蕾蒂法式甜點

原味可麗露:45元/顆,圖片來源:艾蕾蒂法式甜點粉絲專業

店家簡介

在中原夜市商圈中,不在熱鬧的夜市而是在一旁巷內柏德社區中的艾蕾蒂法式甜點可是甜點老饕絕對不會錯過的一間店。不大的店家精緻而優雅,玻璃櫃中呈現的一道道甜點就有如百貨公司櫥窗中一件件的高級飾品,說是珠寶櫃都不誇張,艾蕾蒂可以說沒有招牌,因為所有甜點都是招牌,來到這,不管是喜歡吃酥軟的馬卡龍的妳、抑或是精緻巧克力蛋糕的妳,絕對都可以找到滿意的甜點!

品嘗心得

這間店在喜愛可麗露的粉絲們心中可是NO.1的店家,網路上的負評趨近於零,只要吃過的都說好。外層酥脆的口感搭配著內Q軟帶有淡淡蘭姆酒及香草香氣的內裡,除了”再來一顆!”這個心得之外真的沒有任何其他想法了!!!來這邊之前記得先填飽荷包君的肚子,因為近來後想買的蛋糕可是會多到選不完呢!

地址:桃園中壢市實踐路225-3號
營業時間:11:00-21:00 週一休

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結論

照往例應該在這欄要放上可麗露的做法,但實在是小小的可麗露中藏著太多的學問,無法在簡單的步驟中說明。或許看著網路食譜也能做出香甜的可麗露,但也不要因此小看了它,能讓人流連忘返的甜點店可是有著不外傳的配方以及一般人家沒有的用具,這些集合起來的精華(可麗露)可是不能遺漏的美食呢!

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